专家来支招 如何抵制厨房细菌滋生

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专家来支招 如何抵制厨房细菌滋生

很多人平时习惯把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里,也有的把这些用具摞放在一起,这都不利于厨具的干燥和清洁,容易滋生葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌污染食物,引起肠道疾病及其他不适。为保持厨具保持良好的干燥、卫生状况,专家建议——

设个碗碟架

    刚洗过的碗碟,如果朝上叠放在一起很容易积水,加上橱柜密闭、不通风,水分很难蒸发出去,自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干,但是抹布上带有许多细菌,也适得其反。此外,碗碟摞在一起,上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上,很不卫生。

    故可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕,顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然风干,既省事又卫生。

    筷筒和刀架要透气

    有些人把筷子洗完后放在橱柜里或放在不透气的塑料筷筒里,这些做法都是不可取的,最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒,并把它钉在墙上或放在通风处,这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘,其实只要在用之前用清水冲洗一下就可以,蒙上布反而会妨碍水分的散发。

    把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也不可取,同样应该选择透气性良好的刀架。

    把厨具挂起来

    长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手,但很多人习惯把这些用具放到抽屉里,或放在锅和炒勺里,并盖上盖子,这同样不利于干燥。

    切菜板容易吸水,表面多有划痕和细缝,藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当,食物残渣腐烂后会招惹细菌繁殖,甚至在菜板表面形成霉斑,污染食品。

    专家建议:在吊柜和橱柜之间,或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆,并在横杆上装上挂钩,把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面,在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾,在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩,把切菜板也悬挂起来,这样就能保证其干爽。用前冲洗干净,以除掉沾染的尘埃。




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